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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）~"G eJ6B+X
咖啡蛋糕胚材料：
Fd0o6u+xx[%q 蛋白 1個； 砂糖 25克；
`1n+sOwhMm,EM 蛋黃 1個； 低粉 25克；
$IT+v'}d
cy!l)KU? MV 咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；
(gSdy5A"o
u],~*`)FO 製作：
$u/P cp@NEv"h 1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；
xSi~1{1[%Vx 2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。#H:[`-hXp-\%i

I%GjwXF&ko4lS 咖啡糖水：
6le4KJ-znX 咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。
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朱古力鏡面材料：
d{ SQJ ieU 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；)M?.Rr}ry$G
砂糖 60克； 可可粉 60克；
NQDb]7c'o 魚膠粉 6克；l@'[
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r+Bj2Qi.DhSa 製作：H1i0z}m_@\?nu U
1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，
Y o$}b9N!H 冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。
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9w,`%n$M~C'WV!a 焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：|+ob| VM
核桃 2—3粒； 砂糖 40克；(m-~$RE6t6`Vf
水 15毫升； 淡忌廉 100克；@7fOo'g
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；
c7FI9?0Z4[+C.i 魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；C3Ky,[&r&I,^Xr
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製作：
@2X-h;ex8v5VT,@ 1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；wcIe{i
2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
@$UbA ]'K 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
W \RZgs(f8{ Lg 4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，-O `0| Oyl)G/M(c
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。1p(a W:U!Aj8s E-c

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