查看完整版本: 白果烧鸡

白果烧鸡

[img]http://caipu.baba44.com/ddimg/uploadimg/20060520/1230120.jpg[/img]
&q&USu&TZ+UI5AdR
#C4uaL`'\h0f 【原料】 ;e'TR)ZLL\6r y7f

y5NS)Q0U4@n9UWJ 净仔母鸡1250克，白果250克，清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克，姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿淀粉25克
WY,jD-nv8m7ynqFwo,m o[Q2i2KUpsO^ wB
【制作过程】 8T4b(}^8FZ
0J[Wi
P1Cz
1、将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡卜切成小梅花状，焯熟； 6cz H7Zg.]E
-{0H\cB&F
2、净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净；
kx]8l+V L| B
o U6]ooJ snp 3、清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上，捞去姜葱，勾入湿淀粉，汤浓下味精，鸡油和匀起锅，叫与鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成。
7o9}7ug*w R q;h0e
+z:m:f!A]q.Gp N R 【特点】dG2G4N3_3S2C

i3wpT3a
K[H? 味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜。