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红烧大眼鸡

　　大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。 _ O9g[3k@$r

Dl(m.Y%Y'HfU 　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。
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pQL3Z:W9_v 　　大眼鸡鱼：;~
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g z+i/v!wL(Y7bw 　　配料：
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JR*H*U+w4ES 　　作法：
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　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
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bt[!mOou 　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。yy)b[fq+?A

&Z}$u,u6U2@w/S 　　[img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/05/1392_200705021610531.jpg[/img];b9KO R_t/c{7A

K]KX$@1D#w ~d y 　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。C.Na.}6GocM~
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..