钢管漫步 2013-8-27 03:40
海参蒸蛋[3P]
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[size=5]原料：
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海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油。[/size]fI0d O-Q#}1xa Tw
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[size=5]做法：
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1、准备好食材，海参提前泡发好。
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2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
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3、用筛子将蛋液过滤一次。C X mu"`%gu4v#J
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4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
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5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。1~Z#Yu"k%W
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6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。[/size]b+up1D:C] BT~
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[size=5]温馨小提示：
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1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。
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2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
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3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
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4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。[/size]
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