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荷塘小炒[6P]

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nq,oFe6[$\2^%_f@ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201307/19/13742415233856.jpg[/img]
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L3BqeVCya.~P [size=5]主料：莲藕"qr N9FQ&Xp\

/| `W5I [ sm 辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片
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6X.RKUK:h2Qi] 调味：盐适量[/size]
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201307/19/13742415247458.jpg[/img]Dp]){!XH&~x#]

pSD|8Rd [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201307/19/13742415247391.jpg[/img]P8h@/V:i,DK;[o

Cs+v|Rj Amn7F [size=5]制作过程：(i+_+EVZ:x\vZ

,A k!n](u1q+h$m@ 1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
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2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。
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n6Y!F+v@^gI n2m 3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。{(zz;Wj9DT,E@

p"wB1c$fo#YVT 4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。`-a+z GS+eh
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5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。[/size]%?8nn-iE}2f)Bs(l%Z's+P

7z0b]4\~(s? J*r [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201307/19/1374241524453.jpg[/img]
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k5[9]lQ-K [size=5]7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。
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8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。
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s&Gt"j2v v&F 9、加入适量水淀粉勾芡即可。[/size]
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1Nwm6xu&c[:RZ] [size=5]小贴士：
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P5jd%n3RI7V]$R7{U 1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。 R#GuW|7V7Vx5C
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2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
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3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。[/size]

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！