cwwwwj 2013-12-16 19:06
Apple Tart（苹果塔）【7P】
Apple Tart（苹果塔）
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简介
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最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 [url=http://www.xiachufang.com/event/100002163/]#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#[/url]
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用料
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冷的无盐黄油/\ G)\ u.nWy
100g
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[url=http://www.xiachufang.com/category/831/]苹果[/url]
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盐
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奶油奶酪（cream cheese)
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200g（ 室温软化）
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[url=http://www.xiachufang.com/category/727/]中筋面粉[/url]4gc$ki7v&qw
105g
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香草精
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1/4 tsp7iIn[ Y
[url=http://www.xiachufang.com/category/1299/]柠檬汁[/url]
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1 Tbsp
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糖粉 G'j o a s"|-[*r#z
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[url=http://www.xiachufang.com/category/2090/]肉桂粉[/url]
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1/3 tsp a.i$F A4f
白糖A
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[url=http://www.xiachufang.com/category/394/]鸡蛋[/url] Rb)lv9DY't f1M
1个
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[url=http://www.xiachufang.com/category/300/]杏仁片[/url]
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35g
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白糖B
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20g
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Apple Tart（苹果塔）的做法 bC0Y;R v \#z;MC
预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油
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将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里
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用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
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4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可:f%cs'X8q w
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拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏m}
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将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀
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将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上
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进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可
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小贴士} KL h(T3r6e v0{
1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）
123123eaea 2014-1-7 19:37
做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！
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