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湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法
Bw,N.M_ 1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
3|$c:{!w8GH1@ 2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干8o#VR2sZU P
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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4.猪肉剁碎成肉糜
aa&xU3y$B4z0as~ Sj] 5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲X%B*|4AS}/a4fy4J
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中}g E ?o3JS}
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Ma,?E2NC%x+jV0Tn 7.继续朝一个方向拌匀)~tdm {r
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
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9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
,W8P&p MA a 11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 ]/_W-R*a$~OS
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烹饪技巧
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s$KowIC!} 1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香； An*}h#Zy9k$C
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
"A'T bbv6mZtix 3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
/A(h"KJ:Q 4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。