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aafei 2007-8-1 18:34

炒肉丝

原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。t:L+Q'kZ`dZ)xz;@
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做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
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2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060910170144856.jpg[/img]
3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。\4OA"ZNn
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060910170144577.jpg[/img];tYFcJ aP
4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
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5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。
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yyyl 2007-8-1 20:11

营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享Fp LT B^}(n
不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。
因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

若尘2004 2007-8-4 11:50

可我不知道为什么q,fE e:fwK'u_/C
我每次做的时候都会涨锅]Atu)?#SL
谁可以告诉我吗

5081 2007-8-17 22:29

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

yanqing 2007-8-17 23:25

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

风少 2007-8-18 12:34

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

jinqiong 2007-8-19 22:25

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

seasunlxo 2007-8-20 18:56

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。0VL+CG1yo2F2k
如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：G.{Eg:RCf$\H
一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。FxA0r(m3aH1W
不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

jpjpjp 2007-8-23 15:23

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

shiyuo2004 2007-8-31 22:17

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲感覺上應該是熱菜吧如不趁熱吃吧

zbl000 2007-9-1 15:48

回复 #1 aafei 的帖子

看上去好象还不错，可以试下
谢谢楼主，辛苦了

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