kimjongil 2007-10-11 11:02
自制风味卤肉(图解)
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)
a{/aXi7~"n,^
d y~K$uH }u
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：8k*G6D?2gZ6bb
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg[/img][/url]
0k jm-hp
主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
| |C\%b#Mh,w7Gp;~x
B*h
ye m;{_;{
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
r&U,L)z | |
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg[/img][/url]
.S(Y0[4S s
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。_1?` f_
Cb;y@j
,f"ZO*bG%a
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：HFoBv"Y
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg[/img][/url]
1J
h1XV7@KN
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 P+ku S x.{Y`$k[4\
7yD"F3O _
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：!g\ZP5Y;N
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg[/img][/url]| h @ D G^$i y,f g
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
5I\$y Yxre G/i9n
)N$m!t-R-@&n(|
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：1n0z"A8c9F-]s
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg[/img][/url]p2@0FS;~4x.w e
注意不要烧焦了，炒成金黄色。
7c#h5fb#Uz
z,z7t0f&E_
q4t-y)i
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：te V-kH8@4g&\ o+z R
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg[/img][/url]%@i/c^9qn vjq |
把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
|m2U ANS @*kf
D.P"T4yA7dH
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
3c qGs|Jo'N Hh
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg[/img][/url]%v.R7J4BJ&QA$I
加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。-N!b0uW1K%GCs
|J { Y%U$S ?
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：@.`,Nb(t&Y\:Q {X
_
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg[/img][/url]
@ Bgp;oF NjClU
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 0w}h$E7m.t*?9X
;]
F7sjhK4UTt
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
)J2[:Wr&R-q{,[P8O
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg[/img][/url]l
`o'S_tja { \
好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
\+O5i} `
d H$v
/iC1B8{
eE)x e)u
C`*})U/y|6I
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
3l'i3r]2[%?1W;N#ZQ
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg[/img][/url]
在线客服(1)