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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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9a^ JNox       原 料?9`*f9O&u"UR2d
      带皮青鱼肉350克Op"n9Z,uw$K
      青菜叶4片vR4Bq$lu-N7m
      鸡蛋一个o9A
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      咸面包屑75克-\:^P,L+uz~
      葡萄汁100克
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ztUW_SDR    1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
9_.NxCg9a8^ q rN    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。