qwin 2007-12-21 23:10
家常牛肉酥饼
材料：
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牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
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做法：
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1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
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2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；2V-]&Tj5K F
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3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；6Z` ?%C&\+qk:p
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4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
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5.轻轻卷起成圆柱状，\DHzo1qdQ5L
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然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
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6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；
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避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；;?:J+]v'{R
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花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味
yingxing 2007-12-22 14:02
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gary5qg 2007-12-22 20:09
good!~:excellence :excellence :excellence
lanchong 2008-3-27 22:38
谢谢！看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。
一口箱子 2008-3-29 13:05
那天有空也要做做看,真的很喜欢!这里的高手真不少!
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