查看完整版本: 牛蒡红烧肉

牛蒡红烧肉

　　[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_ceb086638d9035579926qY7fVzv0M8nB.jpg[/img]
IK*t7~%}8ws.P
(bTmB%n 　　[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]5_\"S?.h5F^
a#ob{6]z3J C6S@
　　[b]1.jpg[/b] (250.11 KB)$T^(CgwC0OX

0F0X\H;b V 　　2007-12-25 07:53
k5np\2[ g.s5E%Z*Wr"i
　　牛蒡：别名 大力子、牛子、[color=windowtext]恶实[/color]、鼠粘子、牛菜、[color=windowtext]蝙蝠刺[/color]、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜。是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，被称为东洋参，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
"Lg_\,G L 8@)rI.i~g
　　之所以选用带皮猪前腿肉，是因为这个部位的肉肥肉比较少，肉质也比较嫩，烧好以后也不会出太多的油。每次选用五花肉，成品内总会有很多的油，对于猪油家人都不喜欢吃，每次都浪费，觉得很心痛。I Lv;P0[
Ivfg;ls:h0Y$OJ
　　主料：带皮猪前腿肉、牛蒡(@"QYr}

|
GWI.p-zHY
　　配料：白糖、盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角、酱油2h!e4p fAy|
S+j]fL#S
　　制作方法：
m:KXyXXo
Io/d d5VyIdN$IJ:p 　　1、猪肉肉切成小块。F&a7a2_2N
a"Sw8zP4g9V-D$[ U
　　2、牛蒡去皮切块，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。d+Cq0Z-~C*W
n)]$j8Q
q4dN+y
　　3、起油锅，锅内放入白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。
,OP~MPnX2\i6PM -ZD?9`"B+N1I\"]9j-L
　　4、将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中，加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水，大火烧开，加盖小火炖大约20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。
F4uR_gcC
~4w5B)i]F.| L 　　[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]Znp @T:[GD

ux(n/O'`5K
q9u 　　[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_d57fb161be07b13d82dcbJSIUNRG55u0.jpg[/img]
b'[%\xM,PG
y] A]7UV~Iy 　　[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]
qIa(B^*wz;P,g]WS :jl1}3n)A0RR
　　[b]2.jpg[/b] (296.54 KB)
I D5V@5ib LA,S
g)H9` B%w:_,U0?#Hr 　　2007-12-25 07:53
!d+j ]3I*sv?
^IR/x4fYp 　　[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]\@&y{XI

+aYV$]8B"G%?5W 　　[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_5b10e0f1bc8588991965rUBOngnAC9eX.jpg[/img]