查看完整版本: 赛过螃蟹的黄花鱼汤

赛过螃蟹的黄花鱼汤

所需的材料：2m*w7S@RGUO
(]5M'Xlp-X^+i'Iy
　　黄花鱼两条]DON C2N!~

cv{"v,y:dDI 　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）zO7gZp
-}8E0Q[ A!`
　　芫荽一棵
Fd8p]tpo
m;@
6p;D([zY5p|*|k.G 　　调味料：-~
a%KA+_{

8[+b1l@@3K 　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
*j iF(sHYI 4M7hdM9D.`
　　步骤：
#\%toilq*BoHb5J 2_"f%t1Y$C8k9S
　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
_hW'j0|'m
1A%^;~-^x] 　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。eJ,\aGB.q8}
c|2{5{)zp-GN8Z
　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
V!Cw M;Y
!swV:r0t;[*F^a%f 　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
B?0Bt7y@u#D&^ _q9a
@FD#m7`0xOJ
　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
$N@i'd9R r,\v:BJ!X
!Q`u9l!P!w 　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
$iow;O/W e.o?W;x4\-e'fh
[img]http://www.fyqt.net/attachments/month_0711/20071127_cad246a616412b1af370HywOzRieN3Ps.jpg[/img]*?oy~;[1o1w
[img]http://www.fyqt.net/attachments/month_0711/20071127_c728cd618e7376ee9526XTxprO5tu6xE.jpg[/img])n|&Kv;l2R4B
[img]http://www.fyqt.net/attachments/month_0711/20071127_a5167499d6c3efc60d46bn48I9IZAa3n.jpg[/img]

不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享