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型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P]

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%h*N:R'{jG(Q5xa2S8n                                      型男厨房的咸蛋炒苦瓜|)l6|:Ixv ? V7Y
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
/qtK%\4nu d 　　烹制材料(三人份)
4j{l vV+yeD 　　材料：
e.u1zSK 　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)g(r?~K1QH
　　调料：
ix`/D"Z[ 　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)M_:ll/S&`D7O;Uz

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                                        第一步
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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9Ka_2D)\V}4ho                                         第二步(BECf4_gwhc

x)r z.}{X 　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
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                                         第三步6@1v#N+B%K Ix.`E

#Oh;YC7a?*P A 　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。,wO8lQJ7e
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                                           第四步
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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+v"H D5^p                                           第五步q `e&U0i7[3M
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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U&E]E"|K                                          厨神贴士WSgc^a Q*C%J*X

3k:Jf-C)w 　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。H `2u:q:dcG5{
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
pN5h)ngj~ 　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
#f7J5Ew+l 　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主