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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备
S+D0Wdbn;Bq [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701313126.JPG[/img]
U+u!D%{ `kYI 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用bX Ek_
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2v}]o{.X(e 培根、洋葱、西芹准备~~!by @ z6L'B1?9PCL
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([2Lc-{x0M 切碎待用
#p:X4x2h(f;Dw [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701536567.JPG[/img]o$D O.G {2P]9`}^
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黄油准备
)_K fOh/v}&i [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270167641.JPG[/img]
0HP{ Lgm,Ft$D 黄油放入锅中溶化~~~
:I3}r Qc5~} 　　
8lZ1}}+v2S+^(}@ 　　放入培根炒至出油
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1on.aj'x S 后加入白葡萄酒~~
8K)PvPx x 　　
X go'u\ 　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：） k`&EdG L A

(u!F)g(p9~'v/C [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701813445.JPG[/img]]{1H!F5i
然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~+k O:H5l"^W+GK
分次加入锅中~~KL
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E.QUTDuwP 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~Y'P7}z C]2R%~

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1j;~g wX~s 倒入刚才已经准备好的文蛤肉~$_X*H9A`d9uL!D1q.d
　　3f!XCY@2C
　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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'r]+_(bv,N2U 搅拌均匀~{^Gan'M+vH
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e+?"X*Dy2q[MQI/J 盛出晾凉备用~~~
D?Vb6`g&d3FF-bI [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702246269.BMP[/img]|]P6DOQ(R
准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~IaGf y*D6i[*N
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~`&z,{qCgS E$[#D
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p0?Fq2rB,z1T 面皮上会留下痕迹~~~8r_/@;~ [)r5}6OX5y
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$e-_}TV?#x|E 用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~gS} N? g,t
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3L{(F9glpv-U 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
y7L/jS1@&LU [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]
k@6is+f 面皮放在保鲜膜上~nSk+d&~;L
　　Z S f ]p%u-e9}
　　反扣在汤钵上~5`0}I}}
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用手压紧汤钵周围的面片
3P,q.R[-z [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270296691.BMP[/img]2_-pn-W.@4P w cQ
然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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%LY.t0q|:{*z\,^ 烤箱预热后放入汤钵~
{2F3T/Q ]&AZ"zv3h4R [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703045477.BMP[/img]F{7Y~8}x-@
200度10分钟~~~~~
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　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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,oTZ5B7Oz [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703134906.BMP[/img]$T|,TP4du(DJ)H
然后在转至160度15分钟~~~~~`x _/j'^.Y8m9cKp
　　
M:BfhM7B,M 　　出炉开吃~~~~~~
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮4X1vb!ZK c,r
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N"r`hAJb\8A
千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
U^p1yU,f's 过程： vzKH1F4{w
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
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nu OC%b;|Y 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
]!d,TKT^ 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
PC#LMl$oY1p 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.