. H6 J' x% v7 c4 j蜜汁肉骨- C! `" z. C  H5 X5 M
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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! C% r  U+ X( w　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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: m% g- F$ P" b5 ?0 @1 T4 k: e' ]　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  7 j6 _) h0 N8 [. ~3 p, B/ M9 ~6 P

2 V4 ?* X8 [' M5 u! s　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  6 t, i$ f) Q9 Q$ R% O8 m8 @% Q
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．* c; _8 K% z0 V

6 ]" P- Q% h% S咖喱鸡翅! r  b& Z( a, d; C' n
材料：鸡翅中、油咖喱  
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9 c# E) h) y7 ?$ a0 h$ q7 \　　做法：  
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　　1、翅中洗净斩两段。  
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  6 b. T# t4 a- d- n+ s: t) S- X! [

6 T: e6 s+ q- V+ k, ^' F0 U0 a+ @# n　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  ! \4 W; I; y0 R- `% F  v

/ K( Q) @1 D, c# g9 a　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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7 y6 Y; v. b' \梅菜扣肉
  S, Q, b7 f0 e这道菜稍微复杂一些。  # n) L  k: `; \6 l  Z

( V: x" ~! [- g/ ^$ c' P　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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5 m& |% R: H2 o- w0 ]4 ]　　做法：  
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: ~+ ]6 b4 \' G* X; @　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  8 p# T; A$ ?2 o: r4 l
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  & J3 ]4 U( c6 x% @* M) K
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　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  5 k9 H1 w. }7 s; y
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  1 I, [. e) O3 e: ^; q
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
1 s/ y; h* C: m$ F　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  5 H4 f$ d$ j+ \- x

4 ^7 K+ Y3 Z/ y　　这道菜才算大功告成了...# H1 L& m! U, k8 t
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清蒸黄鱼2 W, J- v3 h% H' M  Y3 g
材料：黄鱼一条约一斤  
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: w# [& V& s& A) J; P　　做法：  
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5 d# v& @/ [) T( T( Z　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  ( m8 g4 ]/ `; ~' T+ Z( O- K

; l. I! U- n' H0 k, a　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  & s7 \- k, L( Y5 p& h

9 l9 L" x' s! x/ d& t3 Z2 f　　3、锅蒸约10分钟；取出即可. |, z( v2 V  p6 T4 v. j1 X

- c0 G+ B' }6 P" j. B* X, J麻油腰花! Z0 G6 _, M: w. G( E) d% _
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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" [3 A0 y# Y9 T4 e0 r. ]! j( c% q　　材料：麻油、猪腰两只  
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! j  _% H' f. b+ Y+ F9 q　　做法：  
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  R8 H! Y8 c" W# r( G　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  % [0 I; @  c6 x6 p9 z; _( r  x; k

$ D' n; a! J* ~1 g' W　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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5 i% w# I7 ^9 n1 A1 v" w" G　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。: h5 m, I2 u* u' c& R
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青豆虾仁
: v5 x: u- U& }' j主料：虾仁 青豆  , m. B) s4 I1 O) A# X  a& g' P
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　　做法：  9 C- Y. H6 k& z* C0 B6 F# Z
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  : t5 \! ~; d4 ]* C4 a/ I
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；4 Y# P9 s; v/ d- r( b
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  . O3 [% Y, E1 g! u, z9 G9 |
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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5 q% B# X2 {" l琥珀桃仁
5 E% h, _7 i: _( M" k3 {$ {. m其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  , ]( Y& I7 \7 l, ^# L: s
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　　材料：核桃仁 糖  " r5 Q8 j1 e5 Y7 p& C% T& l3 K' ~
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　　做法：  6 F: e) o1 V/ }' t$ {9 L$ N

% z4 [) N8 Q# ?8 s4 s+ n, X　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  1 o0 M# @6 |( L
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；0 U0 a9 y# o& W, m9 Q7 x
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）9 Q) u# n) l) W  u4 H5 r) m$ P. L
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咖喱肥牛盖饭5 Z6 ^& X8 U/ |1 \8 P8 c
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  0 R" J6 \, O/ H9 `3 I6 E
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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$ s" J) Y7 ^2 A( r+ q　　做法：  , P1 _9 l8 l' f; y' C# }
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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6 t: }) s7 s: U% T/ P) Z9 W/ O9 Y, U　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  + Y2 R2 G) _) S& Q: v

; q7 U2 Z  E/ C' O# L　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上7 R, j5 |" j  [. @! M
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黄瓜酿肉
/ Q4 u3 s: u: j) \, I9 |6 w这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  ; b% w3 a- @) y& B

9 D3 b5 E* V7 J4 f4 J# y　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  ; H; R( o8 Y: D% |3 S
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
7 j9 V0 Y" ^9 E- F2 s9 T: V看着就有胃口。
- f) z) y# y* x; L. X4 X' \多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。