[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY（改帖）

芝士蒜茸焗扇贝
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# @" t+ s" t/ q6 h2 T2 b( K扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？& C! P% q; k5 d; J& J9 }

" f9 B! j' H; x" Z每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。; k$ c: f0 w- C3 e- s
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。9 m9 w7 }! u, n6 J6 k! m( K

( r4 ?" V% z& t4 ^( d别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。& C& \0 C& S! s; ^; T
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盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。) K- Q6 Z5 D6 r: U! H0 y5 }

1 S9 @3 u; D# ~0 C4 _% }# k" j  c4 Z芝士蒜茸焗扇贝：
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准备：烤箱预热220度。# d( y2 _- f4 V& l) |
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材料：# [/ q1 I8 @, p
扇贝6只（中等大小）
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
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做法：
/ i  Y1 N) ^/ G/ j0 F. f( w1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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7 w" |) v8 N& g/ g" g! J3 v3 N4 u6 g3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。7 _& V- P7 H) m
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4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。. |3 F! K! _2 N7 U& b
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）  \; u; ~) L& K6 A
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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' ~5 ^8 N# a2 o# M6 u- T" E友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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( F: i8 ^7 w7 K2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。, o7 W. ^$ u3 B# I; ]5 Q

% T) z( |* P7 c( Z, F3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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0 O4 C4 E6 ^# m+ X$ z4、芝士可以根据自己的口味选择。3 Q9 I  C6 \8 o/ u2 ~! h

1 N& B7 w8 |7 M; j. K5 B6 v1 a5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
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9 ~$ W! o( T3 V6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。* B9 k" Q$ ^( r" M+ i
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。