前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。, A% z; T& S3 ]' S  f% O! P3 k
  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。( e1 N3 t) `  S# v  c' |
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                                 原料6 O: H1 h* x" V" b$ `; c; ~3 `
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　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。
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/ n9 [6 S" _2 ~$ d9 f* i                              洗干净切好% A# M/ L; x( B3 a) |5 F8 I0 o
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　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
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                      把肉碎和香菇末入油锅
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                         熟透后装盘待用6 v  b# V1 B1 `2 v/ t
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　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；4 P- h. \; n: C- W1 B5 [: m5 L
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                   煮过的豆腐码不成型了+ k7 g' J& M. j8 C8 g1 q

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　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。+ H' U8 K2 T+ A

" C7 m8 k0 \1 O* h" l* r, F0 I# T                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋
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　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
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                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型3 K, O, F0 `- Q5 \1 J
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% D5 {1 V- e3 ^. ~7 w3 n　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。+ D0 G" m; z& \* S; t2 r, F
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                       淋上肉碎和香菇末，成品
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　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了