孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。6 t! D- e# r7 a5 o& y
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　　烹制材料(三人份)2 ?* k( e! L* U6 N& E7 A. s+ M* R
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　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)
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, G/ \) b& s$ j6 n　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
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　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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& E8 U' @+ W8 {0 V- f3 N                             第一步
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　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
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' l* N( T" B8 b  ^% M2 w) n                             第二步3 Z# o# \7 K8 r$ [

. I8 V. A; n* R: W; }  w0 a' d( R                             第二步" w  D* I! r* c/ j' Z' E- U
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　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
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* D4 k# J& `) F" ]& d! c                             第三步6 a& Y1 T6 E5 ?4 l7 |% @

1 |  ~7 ~. b1 s/ v9 f1 r　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。* S/ k: u9 ]9 f  C9 |: I

) `1 [. O6 K( [1 N$ Y( U: G5 R; J                                 第四步& F' o8 o& i5 w3 R5 F
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　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
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                            大功告成
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　　贴士8 B, u$ R3 I$ M' v* `6 e; f6 J6 s
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　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。
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　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。7 Q5 n' Q9 a8 m+ p+ p, h6 _

( E* v3 p. o" E- w) ^5 ?　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
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　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀+ f9 P* J* H8 v. E  I! o; k2 g! T
等哪一天我也要试一下
8 g/ d3 t2 Y% C4 z5 |- v还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  8 n: }1 @1 R% S- R9 P! I
谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。