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材料：
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) @8 q1 i @# p$ m6 { 1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
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2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3、蒜苗1根，辣椒1根。
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. S) [. P' _" B8 ?/ I9 o, n! H 调味料：
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% v: P+ ~) {6 t% Q$ q( n 豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
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适宜食用者：
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8 D7 u* J( }5 n9 J( o" n- ~ 1、营养吸收不良者。
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2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
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$ }- Y7 }' A( S2 Q) C7 g: R 3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
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! j8 T [3 s$ D, m" N% {1 ]9 X3 E 健康小语：
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; t( [( u: U' `# q& \5 e0 N# {/ m 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
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# t& |% K7 x/ m 具体作法如下：
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1 Y" R- U7 B- S! z3 {% G
& o- l9 p6 L; g6 e; N1 e8 d 1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
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1 A' a% ?2 |. c9 Z3 z' k! p4 \# E 2、豆腐切成4×1厘米厚片。
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5 Y3 k2 ^: Y6 I& f 3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。
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- l8 x$ y% \- e V 4、辣椒、蒜苗切寸段。
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5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
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' g9 O1 ]. x* K4 F: }3 \ 6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
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_% I+ u- t! D/ I9 d$ e( j 7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
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