: q9 q0 d; T# _' s) z! S6 {  J' z8 z
烹制方法（两人份）　
: L2 J, b/ v8 b( Q# s+ J& s
4 s0 |" z% r# ^& O# A    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)5 x3 a% a- x& D2 I6 |4 J
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)6 J- R+ F7 a6 t( `& W, ]
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
( [& M9 J& C' s- i4 ?$ t$ y: D2 F& E  J5 {: T' K

8 }% I6 N6 o; u+ o4 C' s! [& L7 r' \" U) B4 E

. D4 t8 l/ D: v/ J9 i+ n  j0 t% B1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
' T- D' e, g1 _
, R4 N& }5 a% Q5 ?8 i7 z1 J) Y$ p, w/ P. ^3 i

$ ?5 ?7 I% ]$ M) P( q* s  Q2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。: ?: P% ^2 X- }" ]) o

* u: N6 D/ R( M! ~$ H2 m- M) V: r- u: f, S; X2 R

3 J6 v8 l* {. K% \* F% ]8 |3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。, L( b) m9 z' W$ N2 h9 [) T

8 Y! |: o* O- k" P  k5 \! t6 x0 ~7 Q2 \5 ]6 r, o$ x7 C
7 d( s& h4 N8 t/ Y! t& n3 ]
4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 . E0 o) }4 a4 i0 G; G* k6 F* |

* r2 a) V0 w0 ?9 L  x# o
4 y* @. n8 f" p- o# S  l6 c% c4 J0 A& ]  X0 E
5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
7 D" H; n- R6 Z& p0 o) B* P& s) |' {9 [' x: H% r; l
2 D, C$ T: T  k2 w) J  a6 d
, L3 F9 K3 U2 u% G
6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
) U  T. Q$ h  Z& x: u& B& \/ Q% j% m: x# z9 u' c5 s1 S
0 f5 Y6 a7 J6 a6 a# g8 Q: \' d
厨神贴士: S) b' t) U4 u) l- o1 K9 ]- _; y
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
* ?2 Y. z3 i" `# D( {3 Q5 C  a- F4 W　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。/ G4 g9 Y8 r; S; ~: a# S
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
' [0 z1 l9 G7 G) p9 G' P　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观) @  N% l8 @; A; m9 t8 Z: A' k+ m/ f, Z
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
3 c' ^( Q) r8 C二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了