1 P" M( \+ `6 `$ Y
* E9 i- n, y$ r$ j 材料：新鲜黄鳝$ j) ~3 ~. w9 M) ^, w' N
冬菇
7 y" p( S% `2 a8 F2 ^红枣# V9 c" Q% _* H: G
陈皮
, a+ u2 z5 B( h姜片
9 B9 X+ `. i) y0 F! \) S& {* O( r片糖
  t- m# b( J1 z; \8 n! v5 [泰国香米
+ z- \1 m- i. B+ B8 N8 E6 d: c调味料（盐、胡椒粉） ; h  x- v) P# C
/ C  T1 E) p0 T
: @+ s7 s4 g2 h9 r3 j

6 M6 a1 N# M- {, v7 v% u
! c) C  U$ q7 w/ e6 R8 ?做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
+ @6 S  e. M9 {( [+ g* [% C2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）$ Q  p* [" T4 P1 N# n$ Q
3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
- p% m' w/ V5 w* F4、用清水冲洗干净鳝鱼  d4 X# J/ T) y
5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
- \+ j; A1 d; R( X5 H6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）" ?  v" F, N6 f% t  v" s% M
7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
4 t& [$ X' N" J8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟 / T/ }4 w; L9 Q

: {/ n0 n' G7 H, ^* W8 t- }, L4 c! _) O) G9 V; A8 ]. `2 k9 c

7 J1 C* i) n* ?一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
8 H0 n- c& V( ?( m1 `8 ?' i2 `0 C' j7 U

, s5 U  s( h, V+ e, a+ H! A0 M. S6 }: u; |
     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
( ~! y* T4 o1 n) r7 s      
" `3 O& H" l7 r% @* x     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧