阿啦虽然不是上海人，但是也知道上海人醉喜欢吃臭豆腐了，但是喜欢吃就不一定会做哦。
$ |& X6 `" r& c4 `* R! v   那我就来教教你则么做吧，到时候想吃了就可以做了，自己吃。哇，好香哦。 ; O0 |' J% @- e; N5 ^$ ^9 V# L. D
    先看看图解，一看就懂了，不怕你不懂。 - 我爱上海每一天  y5 h$ l6 S9 a/ _2 q1 q# J2 Y6 c) E! c* ?; {' i! ^9 y
4 s  u0 A* v! O1 g+ B: t
上海365论坛( @! Y+ {. w, G3 t
; u& F: T' d+ T        一、豆腐切成小块，放白布中间。
% M( p* {: T( V) i把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 www.ala365.com- t. n5 z1 a  `; H4 k
7 M, n! \& P8 Y2 ?/ O三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好 - @5 u; [" V. ~# @+ l1 G8 _, [
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 上海365论坛 － bbs.ala365.com1 Z8 B& |3 W8 q% r
# {" N' @. \" N" v6 B% Q! \五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 www.ala365.com) D- l: J8 t# |, b. h3 G
+ ~, W( S2 @* R! D六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 ' o% Z/ I0 ]  E" y5 p
3 R" Y8 O8 |" e- L$ y1 r七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！
$ P1 Q* c) ?: o还有呢！0 U8 R- L; ~5 y. I# R9 h
毛豆煎臭豆腐 www.ala365.com- ]) p/ H5 a3 m. t! \8 I+ }6 K& H4 z0 L4 @4 H% B( |
做法： ; h  \- L' m# n! V6 c# u
臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs# H, J8 T5 x) ?7 V! D' L9 P3 q
* V# z5 f$ C4 T- O/ s# G! R风味特色
/ }' G- I1 P8 w* o/ ]" h3 d6 O# [味道鲜美
9 Y$ K% A8 v  Y( |) S清蒸臭豆腐 ( d2 L; y: k: ^  H
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs4 y& {2 m# g. Z  D: [0 Q; Z! P; u. e8 k! ?
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 # ?& }# I1 C: K* c+ \
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 上海365论坛 － bbs.ala365.com& J2 D6 R) V- D
# L* c1 w- k5 Qwww.ala365.com5 w+ S" I# [. {4 d9 T! [$ V8 H+ G+ s4 ^1 o6 M8 e
麻辣臭豆腐
& O: A) s1 G+ y9 W% Q材料
' X5 e" Q  r2 R绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 上海365论坛, f3 a+ I0 L& `1 Z7 b, y0 T: v$ z* s! v# Q5 P# S/ o
作法
6 W8 @9 r, k" G! E平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 - 我爱上海每一天. i- F* o9 M2 E4 S: q- o! w! }* S* t+ M3 i9 u
上海365论坛 － bbs.ala365.com3 ^- T  Z5 S: ^' k  Q
6 @5 a, A  o4 K# \肉 酱 蒸 臭 豆 腐 / v; k% p+ A8 O5 `8 w
材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 - q; v& D$ S3 n) ~
调味料： 1. 酱油膏1大匙
$ w& i$ q  A- M# S# }% `作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 上海365论坛2 f# ?/ d' h% j' \8 X8 ?1 i9 j+ T3 R( p
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。 - 我爱上海每一天1 W, O' y: U5 H, B; G- D" i

我是上海的  我都是小摊上买现成的~~ 不过还是感谢LZ分享经验

我闻到就不想吃啦,但我觉得别人吃得好香,我也想试试,就是没那份勇气

极度受不了 臭豆腐 的味道。。。。。。。

这种好像比较绿色环保一些，我们这里的臭豆腐听说好多都是用化学东西发酵的，不安全

臭豆腐原来是这样做的啊。外面卖得很便宜，做法要这么复杂，有点难赚钱啊？

很好吃的东西。不过长沙的臭豆腐是黑颜色的。不知道是怎么做出来的。但是我想臭闻应该都是一样的。