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烹制方法（三人份）　! u4 ~" {9 v5 T

0 a! L+ l- Y) o' `4 q* A    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)+ u, C5 Z2 o" y0 u/ C# w1 Q& _
　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)% q5 h# G+ ]5 J2 e5 E% l
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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7 Q* R9 m8 y- Q% [- v# s9 O8 ^( o+ C1 T1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
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+ n1 f, k2 i! `+ e& Q8 p2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。7 _  g  M- h/ [/ N8 g$ Q! ?
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3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
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% Z9 }! A  [+ [& j( N& i/ y; v7 H4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。 : l* I. x- c) N7 x. S
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, e& i9 {" e8 [6 c5 P4 k, x5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。 - \( W" q3 p2 I
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; M; Z0 h; R  x! W9 C6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
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厨神贴士. b) Y3 r' [* }; A- e

% I( u1 ?9 U+ Z- e0 k　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
* G/ ]# j) m1 B5 J9 p　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。* B0 {; }+ E- W2 p2 S, p
　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
6 `+ Z& X  ]5 Q( s' {　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？
9 K0 s/ G( l- _8 ]/ Y$ t还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？