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) R3 P( S8 y* ]; A$ Q9 Z炒花蛤! y" N/ A7 i5 F: ~2 O8 C$ i
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材料：/ W8 L- S4 `+ E+ Q1 g

2 t0 l. |+ p6 F花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱" t7 w% P* F" g* O% o

+ h, `$ B. [) J/ \4 R做法：
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3 T" n/ {7 {5 w3 B) @6 p7 t% c花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。0 J. R& {* Q. i5 x

! p$ C  D- Z8 G) i! s- X' ?热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～* O3 D2 V5 q. o2 u3 b" n
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
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# T  W' P$ p3 \( v5 z全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～9 o) ~% X9 |/ U' J) f

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清蒸青口
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材料：, s' v. v* r9 F/ @2 i7 t( x. H

  u6 a: ^. ?+ c8 A青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉+ \, i; [8 y8 p: s- F" T* d/ Y
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做法：
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青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
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6 W) D! m; O  x" K: ?7 f7 c9 [青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。7 n$ W! s& ~8 j) b3 B9 _. E

% ^  \# Z1 d3 s, q+ w9 h# N热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～' d: @6 ]* i# {! c5 h. y0 N1 v
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最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～+ ]% a) C4 {% T

; C* {; X3 n2 \, h+ R1 W花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～( k. x( m" \; [0 U7 Z# Q

% l7 z; Q6 ^' u0 R" g. w; Y我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水