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3 E* g4 F8 n' n- u% V$ ^烹制方法（两人份）　
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8 n3 v& a4 a8 ?! n; M1 J      材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)6 U  b- A- M' {
　　腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)7 x7 ~7 i" v8 T0 C  A# q
　　调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)9 X) a) U  @6 J# ^( {
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" t4 V" b% u$ L3 Y% p  T& l' \1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
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2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
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  W4 ?! x( t  C4 x. n/ i1 \6 [3 烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘。# c3 N8 a( [: c- j
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4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
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5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。 ( I2 h6 d/ g. o- e0 g4 ]9 ]

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, k, u7 v* S6 o; C" ~8 T6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。
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6 o7 a6 @+ v4 Y/ A: r厨神贴士
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0 e/ ?2 |% \- D9 n7 r　　1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。3 H' z4 i; Z9 c
　　2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
/ e. ?; H/ C# O/ y" p! x　　3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。
" Z" [) D, `* {, c  W0 O! e　　4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
" a' U6 O( \0 d  x* M/ ~/ Z　　5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。

以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试试

我也感覺燒烤的味道不錯，鐵板魷魚我的最愛，看樓上的做法我感覺好吃不了，美女還行~~哈哈~~謝謝樓主發帖

[quote]原帖由 xuaozhang1 于 2008-7-2 14:59 发表
& i/ ^0 R9 P4 I9 g以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试
7 C6 @' V+ d4 w( Z* A2 a9 C& |3 j章鱼跟鱿鱼根本不一样，要看清楚啊！

看上去好吸引哦，找天试试做看好吃不，不过这边的章鱼很贵，又不新鲜＝。＝

还是吃原味的好，沾点芥末，太完美了那味道

有人试过清淡的凉拌方法,就是不放辣椒,只加姜末葱花蒜盐麻油!

看起来不错哦，海鲜酱油应该和极汁味道差不多吧？