蟹黄豆腐 $ W3 S+ h. C( _2 m$ l

3 u7 k/ S/ F" l2 p5 Q2 ?) ^原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量. T: a* W6 l3 G% p1 C' E. M
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许& D; n) }, a# t( @
做法：
5 h6 k0 F) s* v8 U) q9 d7 |1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
  E& }3 {8 W4 W2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；/ D% t9 B! H, K. r* u* S( Q$ d
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；7 L6 s& E4 r$ G1 r6 N
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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小贴士：
/ |' J, G6 q4 x+ H/ ^4 i  t2 W1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。! U6 D2 q0 J4 H- N) A
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
( ^6 s& {4 z/ {& M4 ]4 e3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]