[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料. z% ?2 ~  D3 t$ p7 `$ b$ Y

4 Q# X2 a: \! G: ]7 |5 v, D) @    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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# a& }4 G5 Z; u8 H* o    调料
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! K' b6 m: y" Q3 I8 N* l8 `- f    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。0 v! b5 _3 g; Y# r0 N! q

) ~) R; ~5 I1 {  I7 b    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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    特点9 `2 \4 f" i. m; Z5 S5 m& C

3 G/ H0 k6 ]& o# M7 E    外型美观，西式摆设，味美干香。. v/ J- \; N: x- }; l) K* E

$ Q9 x# B3 [1 X1 w4 p& B3 d+ b    制作关键& `  h' p8 C. M* l# J

3 y5 j3 J% Z0 l    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。4 _0 H7 ~1 t  u
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    注
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    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。