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& P2 ^! T3 y  E8 I3 [7 R7 u$ z烹制方法（三人份）　
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( j8 x7 v8 d- U" }/ z$ h7 n4 Z) x      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)! O& `+ I4 \) p" C9 z
　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)( v, }, W, m( S5 j% I
　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)/ w# k' _( K/ O# k! O  W- p
　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)6 t% m  w4 X( W. h6 \5 c" ~3 r

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) E- m1 j9 |% j2 E) Y, W/ A1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。+ [! _* c) q8 j: G; {
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
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3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。$ j" g" G. W5 U3 Z  p: w( _

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1 P; J1 P" Y! ^7 s4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
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5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。
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# a  _: i& m$ |0 j% D' ~厨神贴士, y" N3 e4 V9 }# r7 _) u
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　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。5 X$ i* t3 U" v7 M- v0 E
　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。- t* u/ w' f$ R
　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。9 ^  O: W, o* L8 x( Y3 C% j5 }
　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
! {0 `: m& L; O5 w　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。