原料：苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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3 f: }, D) x8 f/ h* b, J" \: H做法：1、苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
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2、姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。6 d7 i4 z/ K" E/ f- }; J' H

: }& T5 o) z" u$ e/ E3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。; p/ ?  C! U7 P& X1 |& C4 Q6 I
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4、捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。5 {& d/ B& z1 ?+ W/ M4 E5 T1 Q: v
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5、炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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3 h. m' n2 B- w# o# \4 Z  h6、姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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/ n- ]2 Y2 y5 v. E) l6 m8 X6 c7、在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。" b: R' ^# p) n! V+ J

% e9 ?* V6 X% |1 S5 c/ a# e, ]+ N7 t8、入湿淀粉勾芡。* d+ J$ l( y1 A: t1 n4 r2 H

& ~) y! z: t9 x' k$ Z2 C: x9、加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。& F/ r9 C7 q* D' B6 P

( {& R5 T8 x/ T6 {9 \0 [' T10、可以装盘了!  X" N; f' j$ d# ?. H: W% E

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看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主

楼主，你苦瓜炒得过火了呀，，颜色差了少许

看着很不错  但是我吃不了苦瓜 觉得不好吃 但是也要支持楼主

看着好像很辣，个人不喜欢吃辣椒，这个菜不太适合我。

很有江西菜的做法，我家里就是这样做的，用水捞一下，去掉少少苦味，会更香