[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片* A, @8 V% q+ Y3 @1 C

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- v; t! }7 f2 G# Z# {【材　 料】4 [& O8 k; g. T5 h: i( x" K
; V1 c; K) l. D9 I" D
羊肉片 250公克
2 G  A+ S! e/ [# {豆芽菜 100公克7 T% p$ N4 n, a  L+ z
芥蘭 100公克; W& G4 L9 Y$ e3 w% }
沙拉油 2大匙
1 M6 C' n; d! r$ c洋蔥絲 1/4粒' L! v  |' d$ p# Y; M
蒜末 1大匙
& @0 C% u+ I9 T& J  x薑絲 20公克' J* _, r4 R: n* Y
辣椒片 1條
# {$ U: h& F3 ~/ l5 z6 D【調 味 料】
2 I' x: E+ W, U6 g. z, Q
0 [% V9 I! Y; s, t* Y醬油膏 1大匙1 Z& Q3 c6 G( ^) T2 K
米酒 1大匙3 E2 W* _+ j) t' o: w
糖 1小匙
) T" U7 ]5 n& u- u& Q7 [7 J/ n鹽 1/2小匙
3 ?/ _# J" E! J雞精粉 1/2小匙, L3 }8 q, T  p# x3 D2 N
粗黑胡椒 1小匙/ L: A6 q- V3 _2 s
醋 1小匙
* R5 x  A5 T- y" o1 z太白粉 1小匙9 a- b" K" g0 _
水 100cc5 G2 t8 l9 z$ _5 g

* Y- U1 a0 o9 c# k# {5 f/ N% h% I  U$ u5 ^  U3 r5 I9 x  `
【做　 法】
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。$ U9 z# N1 L% E- J  [

( v) @. L2 R& C  O4 W1 R2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
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3 d& e: z& E( K6 |" ^3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。