. S; L  k1 |7 }- u
主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
, b/ E2 D% U) R8 K3 ~捞出茄子，控水9 S  v$ B4 D( ?/ n- T/ e
' h+ E$ d8 i1 O8 `; i/ b8 v4 k0 S3 @
烧茄子准备的调料：蒜片; z5 ~! a$ E" o. H7 w6 J9 n' u
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
0 v/ @; J$ l1 g/ I" c6 R* m$ t1 \, o7 B
2 洋葱1/4个，切成块;' p1 S8 R. k" D. y

& U- v- b5 k* @) K3 F" o: w' L3 香菇3个，炮发切成块。
5 E! G$ [& m( y1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。2 B* J( ^. C8 W% O, |: G" O- M
7 R  b# T- I" c4 k$ J- |, w
下面开始做
9 B3 }% h3 m# m5 D) _步骤一：热锅温油，开始炸茄子
, I+ h+ w( l/ U老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
3 \' @" p8 Y9 ]1 [7 c* x! Z. n/ U+ W  g
炸好的茄子" I7 K, d3 ?; A0 W9 X+ h
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
) |2 _' i5 ~& m2 {" |- d+ N+ y+ t2 c+ ^: i
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
3 w/ i; _0 v* ?1 Y" m" `0 \4 B, a' e2 |8 p" t) O
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
' X( _0 |3 k2 l7 b! C0 B% A: }1 W( T. A4 S3 K
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
& P' m" g( l1 ^8 v% W6 ^& b
$ ^8 z. D, K8 W7 Y+ ~色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。- ~9 M: Y9 |& A. Q8 r
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！8 ]( I+ V, B# ^9 M4 k2 [
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。- {+ E6 h( p* I
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
: w- G7 N/ F" r$ H  s5 [4 o' k另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的& r5 e% J  L! I( ^1 g. k& i9 F
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟; T. |) A. R+ I
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!; v+ H, T! T9 Q8 W

5 v6 k* ]1 Q, t/ I% @; M) J' u& u3 w# b9 I0 i/ {# s- u/ {' X; x
( x$ c$ R+ A% P3 c& m0 C
支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子7 O$ H, k( h9 p8 t1 o! k# E
一般都是先炸一下，到金黄色
/ y/ V: N) f8 t& X; _8 |4 t然后捞起来控油8 L' M# R+ B$ {! R. ]: c% Z) K0 I
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~