6 R+ n+ y. q- B6 _% W  l3 {! ]　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
) ~4 S: }  K5 r　　烹制材料(三人份)
# s( W2 s/ [: E/ t1 A! ?, P　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)8 A( A! D1 q6 e- L$ p9 x
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)  v' j5 e, P- j8 v1 _
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
  ?6 z% r, U$ W　　调料：油(1碗)+ u7 `8 \8 F. r) v4 G; L
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　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。! k, p* x  z; o& i$ V: `  @

8 Y$ S8 I0 A0 \! q6 a, l　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。( b  G: V) I, G5 N( n3 f+ @
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　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。
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) t) b( u: _$ U7 B6 g  h# l　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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7 t$ W& K7 i7 S　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。5 n# x/ H: V- j! o

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　　厨神贴士- i5 p4 d2 r0 K" A$ I
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。* I4 P+ ~' `* Q. t* m
　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。7 n' n) d0 e, {, X- y" M
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
; i5 ?8 [3 w2 {1 p1 O　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
) h0 f8 Q# _5 c5 b　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。7 R8 m) {6 U7 M+ g5 p
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[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙# N5 K5 N0 e- X9 x' r/ J+ z) a
是我们平时用得勺子不？6 N0 c3 P3 \- M2 i. m4 s1 y2 y2 c
可是 我平时用的有两个3 U4 z. i( X' p! c
一个大  一个小5 P0 D# e+ O( _: {; X
应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！& I  s+ P1 H7 x
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
+ @- @1 \8 E# r( S: i- }很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
/ Z! d4 o, {# [9 o/ l4 S  L感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊