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材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个
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" I, Q. K) d7 H调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖% r  e1 r' m, ~9 {& C9 m
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做法：
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1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；* ^9 f. Z- `. B' o
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2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；
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3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；) S$ D- u* _8 b  u! C$ f
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4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。$ }! O: i5 H6 v4 a* z$ k  o
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8 D3 M! H8 F3 p* n) w6 ^" m5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；
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. O  P9 p7 h- z0 f6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；! ?1 z! L# ~1 N

0 M3 B! p* E* f/ g1 H1 s7 @7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。9 v* p. ^* t+ W# S+ l( i; H

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& h; N% N, m* P5 b5 P3 ~; I8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。/ k# c$ U" U' {$ v! `% i

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小贴士：, J# Y- i' n8 x
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。
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: c* v2 J* M- j& x' v如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒) M% d, S' e, K* U! u9 U

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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。