清新日式冷面清新日式冷面
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4 `, `! ?6 R2 [' B4 N& V& I荞麦面 - 2碗   D$ |1 Y0 x8 O# Z8 y
甘笋丝 - 1/2杯
- A1 W* x: N3 E5 Q5 t* L& A$ R4 g苹果丝 - 1/2杯 1 E/ H1 d# X! Q
蟹柳 - 4条
- Q+ i$ A9 \7 _  e& i2 b蛋 - 1只
) D" r; ^' m( f( f麻油 - 1汤匙
* ?1 l5 F: J% \; [( Z: r白醋 - 1汤匙
. q1 m& r1 Y, i  X糖 - 1茶匙/ L5 ^7 m8 d( m" b0 S
日式甜豉油 - 2茶匙
/ {; k( }8 K/ W2 F8 V蕃茜 - 1棵
/ K& B  d' v# U; K: M$ B0 Z* y( R- E5 N2 k
1.  荞麦面烚熟后浸冰水待用。
5 n! i3 w% x& S# J& S0 ]! l( m2 ]2.  蛋煎成蛋皮切丝及蟹柳撕成幼丝待用。
* T& V, f: }) o& u3.  甘笋及苹果切丝待用。  
" `+ P0 I9 K' M2 P) _' b4.  将麻油、白醋、糖、日式甜豉油及蕃茜碎混合成汁。
+ a6 L) c+ J: h5.  将所有材料连同汁料拌匀即成。
' W; u# R' i* g7 Q" E4 L& K6 Q; u2 j7 v健康小提示︰3 m/ \( i$ t  w, y1 o6 B9 D
甘笋含丰富胡萝蔔素，它能转化成维他命A，另外， 维他命A亦存在于蛋黄中，因此,此食谱含丰富维他命A，有助维持视力及皮肤健康。

真是感谢大大在这大热天里，给我们提供的一款爽口凉拌面，制做日本凉面的关键是下好的面条一定要放在冰水里镇一下，只有这样日式凉面才会美味爽口哦！谢谢大大的分享！

那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

我在东北吃过朝鲜冷面，不怎么好吃，我老婆超级喜欢。

引用:

原帖由 ycn5184 于 2008-7-16 20:34 发表
. O5 k- A# K; {& ]那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

( p5 ]  S' D  s3 m1 _是直接切丝就能食用。冰水一般用冷开水。

哦，谢谢大人讲解，冷开水啊。。。不是冷水，也是呢，一般的冷水喝多了，不是拉肚子的么。。。

还是咱中国的凉皮好吃啊.那卤水,那味道.方冰箱里面更爽啊

冷面，一般是四川的较为常见，是黄色的，用了很多碱面做出来的那种。

我在南方找不到荞麦,可不可以用意大利面来代替呢,希望主楼有时间回我

我会照你的方法尝试下，感受r清新日式冷面的滋味。。。。。