豆豉辣椒蒸蹄膀 特色湘味蒸菜* ?' @8 O( v) C. b
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( \* O0 Z6 H  k, G　　香辣扑鼻，皮香肉烂，夹一大块吃下去，你的嘴巴立马就给粘住了，醇香在口腔里回味半天……保准让你大呼过瘾！
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　　这里我来给大家介绍咱超级肉食动物们酷爱的这道豆豉辣椒蒸蹄膀，绝对的香辣够味！0 \# N; E: }0 R5 I$ w; F4 z
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　　我说的蹄膀是除开猪蹄外靠近猪大腿的那部分，也叫“肘子蒂”，皮厚胶质多，肥肉很少，腱子肉居多。) l; T# j1 J( f1 l$ b4 \

( C$ [9 [# e) a0 a　　豆豉辣椒蒸蹄膀：
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: R3 e$ N* y* l　　材料：蹄膀800克（两只）、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺7 F( p, v' z. k9 x

% v- I: \' x/ j0 p- f　　调料：盐适量、酱油一大勺、鸡精少许! j0 o) C2 b* K4 f7 Z! x- d& `; Q

5 A9 G  C0 e' g" V) c　　做法：
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& v6 o; ?; k4 `" X/ h7 N) n　　1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净；( L) W$ N- ]3 b; r* `

  b2 V) s7 P- ~, y　　2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟；& U  U& [# ~! U5 m
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　　3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。
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　　小贴示：
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3 j$ ]& U- X" I! N: O　　1、做法1能够将猪毛清理得很干净，而且能使猪皮吃起来特别香；/ `" q" L6 m1 T4 E$ A  l! B% i

+ u" a& h9 X# M. k1 ~　　2、尽量不放其他香料，吃的就是原味，可以适当加几个蒜瓣；
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3 T1 i8 p* f: j9 z　　3、花刀不要打得太乱，两三刀就可以了，肉肉夹起将是一丝丝的，非常香；# s2 Q- c, {, v" {

8 `. N2 o- Q' ^, Q　　4、蒸的时候碗里一定要加水，否则蒸出来没有汁，也难得蒸烂。

肉看上去满肥的，看上去就没有特别好的胃口啊，不过味道应该满不错的！

这个东西是本人的最爱,我就喜欢口口是肉的东西,朋友们都说我在吃上很是没有品位!去4星酒店吃自助餐非要来一盘炒饭和几个卤鸡蛋,呵呵!

刚吃完饭 不过还没有吃饱  我晕  看见这个  太来食欲了  赶快再去吃点  好安逸.

哈哈，这样好吃的，吃到嘴里不是一咬一口油么，感觉一定老好了！

什么叫好吃看得见,这就是好吃看得见,想吃呀

用这种方法做猪蹄也是不错的选择，我就喜欢吃非你的东西

一看都流口水 太帮了  看起来好有食欲呀  我都饿了  赞~

这个，除了蹄膀辣椒，就没其他配菜吗，看汤水的颜色，单调了掉。, X- H) }: P3 w" o# C  j
有配菜入味些吧。

恩 这种东西要隔段时间吃一次 绝对的解馋啊 红心送上