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9 m$ I5 Z6 z+ F' H, D6 i8 r0 H  }/ y烹制方法（三人份）　; N* c, G: {! l: |, [* }

; B6 l; F+ x& J! Q    材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)! v) n( \7 I" j% }3 F
　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)7 Y( W/ ^' M9 I$ C0 J  l) g( {

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5 f8 y; W4 X, O' ~; d$ O# Z1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
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2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。
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% S# K4 o( ~4 l" t+ Q% |' ?3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。
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4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。 * u, ]: M; G( {
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" o+ {# ~1 e7 E) l2 _5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。 1 G& ?7 W: p$ Q2 R! F) k) o  [0 q
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, Y- I  Z4 G7 O. K" e6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 3 p* a* O1 s. P1 z' o0 W1 V6 K, q
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9 Q0 _+ i# d* h8 r+ b8 M0 m厨神贴士
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( ?& c' e8 F% x7 I/ Y　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。
4 f$ F5 Y4 }$ R　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。/ A: a! v0 q5 c1 n
　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。
7 `( T) k* U( k5 k. c+ f1 ~& K2 Z　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。' K. \; O' x' F. r' K$ ^: f
　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。; P* l0 t  B: r. _( Y

好像现在蛮流行菜里放可乐哦，不过说老实话就相当于放点糖而已呢

为什么要放可乐啊？要他的甜味吗？那这样的话，为啥不放多点糖呢？

中华美味,博大精深,永无休止,看了本版快,受益匪浅