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菜系：四川菜 5 I  H7 M8 U* y
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    原料/调料：2 e) F4 T' x* Z" e0 J" P

0 d5 J, y6 m" M$ S: F2 ~7 q    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。" p$ b$ z' t: {, j

2 b2 e) j. |7 h3 ^5 P! U    制作流程：2 j: h9 \8 T  P+ \% k% ~. N* D

2 d+ r) r8 B! s/ x    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。8 C. p% }5 v- ]7 u  `$ M' U

/ a. P( e( U' h7 `. p6 S    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 ( I5 o# H" A, q

3 [- R. |. U1 P8 V, I& n3 I4 b    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!