主要原料：  [/ l. C- d4 w, O1 w2 H4 H$ a$ G" S$ c$ x

5 @, `% e* N( T+ z类似通心粉的面面% o5 W$ ?$ }) x( g: v% J
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3 ?6 A! u7 }2 X/ Z$ }3 w

/ s0 R7 t  V+ g: E烧头原料：8 z! U6 \) D) F6 L! H+ P
切碎的牛肉末
9 G8 a7 v* v1 m! ?2 c DSC01112新.jpg (86.61 KB)- M- t" u+ y/ t1 j
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' m2 u( P% ~5 {& m" j3 L+ n1 v0 v! l" z. s
9 v; q4 I5 }2 Y+ E8 ~5 x" U
茄子，不用切太细的丝，因为切丝后很容易烂了夹不住。
0 Y0 a3 @; k) }, b4 G DSC01116新.jpg (98.15 KB)8 {- v# W& u& U% V& i, {
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& a& ?: h/ `0 ~4 b DSC01115新.jpg (104.79 KB)% C4 o/ Q  b& N9 k8 k. M+ ]- n% K! H
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0 c8 j# |8 k$ u" @7 j) q; Z; A4 Y; Z5 b3 G% Z" S' _
黄瓜，确实是黄了，嘿嘿! T' l! o/ b! Z& `  M0 H$ P, W, O
切片的2 C2 A, c* b& @2 c6 c' s% h
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1 k3 W8 l0 x& j5 j0 @/ t" N! J
2 V( O/ M3 _7 |3 I8 k$ u; W切丝的
7 V2 V( _6 n9 A DSC01109新.jpg (113.68 KB)2 `. M' X1 _6 b. F
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0 k" H0 Y! m6 y5 E3 ]) g6 n配料：
- C/ s% ~" z/ c. ~9 n3 y7 f姜、辣椒、葱2 w% q/ I3 |& o5 X% K
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烧头爆炒原料大集合
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放水煮面
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/ U0 J( o0 T5 M" d4 n$ Y3 W2008-7-20 14:36
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+ P' y3 M( u/ W( q9 V; v
把面面煮好放在凉开水里待用。" Q8 k/ `2 O$ [  c! ^* \! |% H. }
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+ \5 c" x4 M! w' V1 [4 y2008-7-20 14:36: e) R/ T; P$ U. Z
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3 L: _# f+ b1 X, d5 g+ F0 K% @2 W
& r" ~4 f9 J, e6 g" n现在开始爆炒了，因为又要烧，又要拍，步骤么只能简单点了。8 m2 P* Z# h2 W7 U. Y
( q# z' H! t' n' F2 F6 y
牛肉事先用油拌过，这样炒出来的比较嫩。加料酒和少许盐，炒好，还没出锅，直接拍了。. J9 X) [. J+ ?2 x' O
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+ Z- R4 Z4 K0 u6 \# b2008-7-20 14:367 e$ a  \6 X  e& g- l
8 m* {, \9 E$ E) z/ G

* K- t+ C  Q' G! `3 B  b炒茄子，茄子也可以油拌好，这样茄子就不会氧化发黑，不过炒前少放油，因为已经拌过油了。
0 a2 P) p8 X0 P  q$ m DSC01125新.jpg (120.06 KB)
" ^1 r* {1 U' s$ v# }1 j2008-7-20 14:360 G; n) Y" N7 [9 Z) m) x( `

4 z( Y, e  h8 Y) E5 n8 s2 g* n; O! Y* M$ z
加入炒好的牛肉末，酱油一起翻炒几下就可出锅了。
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! ?; B) B& l1 e, b6 `$ j: s5 K
来张近的，诱人的
( n4 D4 g( u9 C, \# } DSC01128新.jpg (127.01 KB)
' Y0 _* @2 D0 t, ?& v* |9 x2008-7-20 14:36
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自己调的酱汁，根据个人口味，加辣更好吃。  R; I* _9 \1 J! o, v
DSC01136新.jpg (80.18 KB)  I. o7 A* v; u: m* N, j
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) D4 @4 G. Q5 B2 V! R/ X$ s3 U
& b& N' Y5 j" y
现在可以拌面面了8 ~5 l; L# w- l8 @, \* z5 i- Q
为了更好吃，还可以放些碎花生，忘记拍了，只能看面面上的了。/ A  v! c3 p5 N

+ K  m- b6 \$ X0 A. r! R DSC01131新.jpg (146.13 KB); Z* m8 ?! j& Y. a/ `2 ]3 t9 {
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4 g  _( U! X& w3 a8 D! G加入黄瓜再拌。$ _# L0 H( G' q$ \, A- k+ `& @; I) i
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" K0 Q( I* a; g- E) H+ U" b3 D8 w: K! p' |0 ]$ s. @

# ~2 C8 l: v/ ~% m3 |7 w终于可以吃了，饿的受不了，没有拌匀的PP了，吃去了。

楼主 这真是你原创吗？！太牛了，看着直流口水，我发誓是真的 ！
: g3 `' w' g! ~我们这凉面是不做卤子的，就是酸甜口。

楼主是个爽快人,
8 k) W- R1 M6 u! ~4 x爱吃面来特大气,8 W% ~- g5 i. B/ M! e
拿来教程共分享,8 H6 a5 S2 Y: e
明天就去你家吃!
6 e) [1 h; B4 n7 Q呵呵,谢谢你提供这么好的面条做法图解!

我们这儿的凉面可不是楼主这样做的呀，不过味道还可以,应该没楼主那种味道好拉

老公比较喜欢吃这个凉面啊，不过，我做的不好吃哦，呵呵，改天也来这里学着做做

如果炎炎夏日里有这么一碗凉面的话，真是又解馋，又解署呀，谢谢楼主的推荐

看着的确诱人~你的那个酱汁都放什么?能详细说明下马?

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！

炎炎夏日的时候吃凉面是最合适不过了!我爱吃!

看起来确实不错，大热天的吃点凉面最好了，谢谢楼主。