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材料：) p" P: B9 p. K/ `6 H) m$ e
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤7 w& y- n! ~8 B3 R+ ^) T

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做法：# v* Y6 H, S" I+ c. A4 R: ~' d9 r( f
1、材料。6 S6 |! w0 j0 `* i
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2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
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; H2 }% [9 b7 ~0 x8 d4 O* b3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。* a5 g/ C0 ?* w8 Z

2 U) e9 P' j' O3 d1 G  C' k4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
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5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。6 Y1 U0 P2 Q$ e2 r

5 f( a8 D3 Z2 H# K4 \; {6、放入大蒜炒香。) x& y% ^8 M$ h6 L+ F' v$ d
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7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。# M" S! S! n( c* L

2 e- ?1 q3 c6 A: f) _9 z8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
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9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
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! x8 x( r' S; [( E- F4 T10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。; q. V2 i% ]- y! K

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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。