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烹制方法（三人份）　6 ~1 W7 Q5 M% o! d/ ?

7 A2 `/ P) o+ w& q# Z    材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯) 4 B/ L" p* z1 }
　　调料：盐(1/5汤匙)
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1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。: P+ {$ t! v8 Q+ i( b
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9 F$ P" M# n/ F$ q% D4 @; T$ c3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。; _- Z- c4 ^6 r3 R- I4 y# q

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7 U/ g% t) b' {: U8 D4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。 9 h7 d7 n2 J  e9 u3 ]
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; P+ U; c. U4 @0 l' X7 n. o5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。 / J9 Z) V2 O" G  }1 A

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+ d& k% w# n/ @6 {6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。 2 M9 R& H/ n# S7 b

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/ L8 W+ K, z# Q7 E, S* R5 i厨神贴士
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　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。/ X5 Z" X- [: M/ Q  }+ p! K' B: Q
　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。1 [, H7 G) c$ ]8 T* S, I
　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
9 [; j+ |& ~1 D/ y  w　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
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hey that look great to eat thanks