大牌出场了——红烧大排
. G% Y, [1 g. C+ z" |4 r. S* [
/ `' B& \( N; S8 |, x5 l$ O& K9 ~4 S5 ~3 u
5 g; H! k0 A+ i6 r! {. h. h
准备时间：8分钟
0 C; F# q1 S2 ~4 f　　烹饪时间：30分钟
8 K& [: ^/ t& g　　; t' Y7 M, a. r* q0 z, X
　　特色：
3 ]1 J* S( K5 N3 M3 C1 m% J　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。+ _0 Q3 ~/ g( L3 C) `
　　: @* d. q+ u- {6 u( {9 n
　　用料：$ J4 A4 S6 L; k. @( q
　　猪大排 2块
5 \3 v% ]0 o0 v$ s6 B　　盐1茶匙（5g）
0 f7 @$ Q) F9 ]) n/ _$ l　　白砂糖2茶匙（10g）+ e2 m3 p( g( t# l; Z" f$ _
　　鸡精1茶匙（5g）
6 E" t1 [1 A) Y/ x7 X　　红椒 1/2个' A: N- c7 G, z9 a/ K7 s. H; \
　　老抽 1汤匙（15ml）
; i) m, R& N; n, |　　葱、姜、蒜 适量
- D" _; u0 `+ w2 C( A　　腰果 50g
2 h' A- E8 c* K/ S4 r　　
; f6 ~- @1 T" q　　做法：8 z* M% f" J1 Z/ d
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。  I& J% r$ K- E
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
1 r) b! Z! L. p　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
2 N  I# y9 q6 G8 K# ?$ Y% N　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！' l$ g7 i+ k( C5 p; S4 C: J! G6 V1 Z
　　  e4 o9 O* u! M5 p" W8 {: n, j; B
　　小贴士：
$ K7 W/ h  K; E2 j- M　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。