[其它] 甜橙豆花[7P]

甜橙熬煮出的糖汁是甜橙豆花的精彩之处了，要把这甜橙糖汁熬得金黄，又保持香甜的橙味，可是不容易的。一定要在白糖完全煮化了，糖水略略起泡的时候再加入橙肉和橙皮丝。加早了，糖水会发苦，橙子特有的清香也会随热气散发丢失。4 ^) J; M6 @1 X
豆花是中国传统的风味小食，以其香、嫩、滑著称，豆花营养丰富，有'植物肉'之称。它比豆浆更易消化，其蛋白的消化率在95%左右，比其它豆制品均高，豆花不但含有营养丰富价值高的大豆蛋白，还含丰富钙质，有助预防骨质疏松，保持骨骼强壮。该品久食可以补脾益胃，宽肠下气，清心润肺。. T  R5 P, i# H4 W+ @; k
橙又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。果肉酸甜适度，富有香气。橙含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。橙子性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。: F% i1 C+ G' e2 x( z( p2 L
n        注意事项小结
7 w0 f0 j  R8 p: A4 S4 }! F: }3 N1、  熬煮一定要用小火，以避免糖水糊掉。+ w# t$ I: @3 _0 A
2、  可以用内酯豆腐来代替豆花，口感和营养都差不太多。
% n* b  x" f) F' q; s2 m& F1 ]6 u4 N0 O) a. v7 ~5 |. E- s7 _. m5 Y

+ f5 L7 S( n5 ]; S
/ l2 c/ q7 t( g2 M7 m
8 F' U; A0 }$ r1 y, C- @. I! h- W- Z1 L: P$ H6 Y: I

* f3 G5 J( W' ~1 V