1 [0 |/ x8 N. ]! n" `) }, c【菜名】 凉粉鲫鱼   O( L, Z$ y& W4 V; d/ t
【所属菜系】 川菜
  E5 x' K2 M: C【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。
  k$ M& K% Z6 h" d5 _  O【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。4 {# B; N9 C) U
【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。- B8 ]& P0 p. u- Q# ~( L1 T
            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。
  k+ b6 V& \6 V, ^5 B, J            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。: j; X6 }% @: q- ^0 g
            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细
7 o, |/ x& I: j( y% [8 G还有好多调料也不知道是什么东西
7 l+ l: `7 {' Q2 W支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃- V+ A5 T. ^: @/ t
估计也就是有点特殊吧