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- @# f" j1 ~: r% ?8 E. b烹制方法（三人份）　( F5 D0 T5 S. `/ @. n. f+ W* g

6 q) L( D; v# w3 G/ X! w# N    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)
6 B; [5 _9 m" D% A4 ?2 Z　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 m  k: l2 J' w) w. L. D2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。) l# m7 Q8 ^, B7 s) `2 V

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* X* Q8 r/ \5 [3 z' x3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。3 L' o6 z9 e0 Z9 Y: B4 j+ d
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4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。
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0 Z( ?) q$ W$ S( j! O5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。
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6 s3 X5 i% ~' e: L! h/ |6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 , d/ i6 F. @0 o* |  y" ~2 m
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厨神贴士8 i) m  w, K- S, u. j$ @
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　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。( Q9 V% D  A3 ]- a) A4 ]" A) ^
　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。
: u3 ~4 G& h3 a! R2 g% w　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。. u6 O% c9 Q$ H0 @
　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。% a& n  I+ Z4 k3 G7 M
　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。8 k6 }  p& U" E( m* l) e) O

养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。