香辣羊蝎子的做法) z  l% m- E  R4 s  `* W

' `& p- x3 l5 {6 C. a% O$ a8 k菜系及功效：京菜 " s8 L& l0 ^' N8 |- u* ?. R. ]
香辣羊蝎子的制作材料：6 B2 V2 }+ R9 \; C' u
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
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香辣羊蝎子的做法：. e. s: T. x; S7 I
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。4 A/ L$ Q, S! n! Q# n+ r; v
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。" h. f( @, z# L, K* d" b( x
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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% Q1 o/ ?, g% M% G8 _) g4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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5 m9 u- _' i# }2 ?5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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, m. C+ t. a* K6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。( w1 R6 M' S; B) G* Z

, C% K, m+ z" N$ W[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
# B4 E# i; N" K$ C另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？: e) {, }8 h& ^( P
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！1 E- c1 l6 z! O. W3 o3 d
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：  F' ]5 ?- D& j) t  I8 {
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。/ T$ O' h2 z: B7 [
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。