[热菜] XO酱爆带子[5P]

- R: L9 P9 O1 y; J) }8 E9 X
9 A0 n# N* I! S/ N原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。
" {& l( |3 X% p1 U* u
9 a7 e$ S( S, `& e; \调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。' w9 S; g" p. K1 b! y0 T

. A) y5 Y0 N- z
! X+ D- J3 i/ S$ D; R; b1 A  c. R. v7 s
做法：4 x8 E& L& _* E7 `
* B4 J4 y( I; l+ U. }( P! b
1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电
6 t! y7 K- [9 Z  ?6 X视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）+ |0 h* }3 f0 Q

0 y( @+ r3 k* S4 C2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出' v( J: q# X! Z2 b! P/ s( U
$ J& B# T  c* r3 @) @
3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉
7 z+ j7 H' l( Q5 D
. t5 u7 [) p9 w4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出/ X( J3 V2 C6 |! l, j) X/ o0 G
- j$ s" |$ [9 U4 _, e% g3 k' X
5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘4 \  Y% a* W8 S, @4 v; E

/ a: X: V- }) l" G+ |# b4 G' k+ @8 A/ s( b1 b/ _5 t/ s+ g& Z; B

$ J' b" \2 r( c. ?小贴士：' a6 Y8 F* v/ S2 @0 x, S
; ~, {1 p7 Y+ @+ Q) G
澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。
. g5 e" }6 V7 K7 E! P8 IXO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。; b8 @+ {+ U/ ]: `

1 e  |% t4 H0 m, _5 O
+ A' H) u! _3 M' t4 _, w% K: \1 d# q9 [. H( p6 g( b