香海皇玉扇
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0 a% ?" h/ O" N0 a/ Q! u( t9 t1 r特点：
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荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。4 }/ @- D& \$ m! t; W

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原料：
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鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。) M5 L+ }  I2 p' I0 q
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调料：$ a. D' D) k) Y( D" Y5 X; ^! l

0 H: @/ k* w7 \% Q0 [* O广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。
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制作方法：
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0 C) O2 Y4 ?& u7 S6 V) `5 M, q（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。
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; Z  f* {+ v6 B' j7 k（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。1 ^7 U6 S+ Z6 c8 x3 C; P

, D$ \7 a$ {8 o5 ?& y（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。
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1 ~* ]' ^! B4 `! G' i$ V: N（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

搅打制成蓉?请问这是什么意思,看不懂,比较喜欢吃鱿鱼,问清楚怎么做,自己试下!

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了