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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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1 F( |0 `2 W: n+ ^* @, G; y* y九层塔,金不换,罗勒,
, F. p+ K/ Y* c这是一样东西,
0 \$ M3 G6 P7 [7 N7 W. ~用在菜肴里面有特殊清香~~~- J& Q1 {$ }! M2 a7 \( _; g

5 V" K4 R% S( @! O
5 A+ g+ S. T# S  |# `* |% ~牛心去筋,切片洗干净,  \# b$ e. `# V  B
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
: e% b! y- x: U3 z拌匀了腌制,% k0 o- T  Q1 C6 @/ e
再加上生粉和蛋清上浆~~~
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1 G1 \8 I, k6 i, `7 q( o辣椒段,蒜末~~4 Q7 }. u( k% N  I4 }

0 W: `7 |# {2 \* d' h/ k# J1 \* f' O4 I" j4 w5 A

0 L) [/ V2 f2 c8 T5 q  c$ H九层塔摘去老梗~~~) R# s! K+ c6 K+ U  }. e
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& ~5 A# Q9 r" A0 U( K* x3 L9 h9 a8 A' S  P; `! J0 r2 ~4 ]
浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
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洗干净沥干水~~& g. @, p. V5 O1 k6 y! R
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, |# b& }3 V- E7 Z# }8 \然后过油~~~4 ?; g% P  ]- M. [1 v

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捞起~~~1 S+ z9 P6 ]& x

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9 }7 w( l$ o0 K5 D起锅爆香辣椒和蒜末~~~8 _1 }: {+ M6 `4 L
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# H0 @3 ]) ?+ ^. k5 R# M/ Y* O7 d% z7 ~, n' S+ |
倒入牛心,加米酒翻炒~~~3 C4 k4 i! A6 i( W  n; n  w2 Y

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( ^3 s( a$ B6 y* o5 B8 b8 |用酱油,糖,味精调味,7 J# ~# V7 B% k3 U
大火收汁~~~
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, d) s# q% ?' P  O3 I最后倒入九层塔,炒软~~~
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装盘~~~" b7 E8 Z% n) h
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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