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3 p/ \1 L; C3 c. j" u8 W, m明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。
' N) Y. |# R6 k" E+ z4 b用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。6 {( `3 @; A% F* ?9 G& e

- n1 _' V( y# H鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。
0 T/ E  l# x' }8 _1 f虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。
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# p4 u6 V; \: l3 c7 i# K) x油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。1 V. s& q$ [% a. Q( ]
就是这么简单。
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  s3 D$ \% l& m# J9 X' \+ \整盘的来啦！！！～～～～
4 c' Q) O; A; R" R虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！
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7 |+ L8 x$ u( g' l剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。, m) U- [! n8 I6 r7 [: U7 X
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品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！